Scaldare l’olio a fuoco medio in un padella antiaderente. Aggiungere i petti di pollo con la parte con la pelle verso il basso. Far soffriggere per 5 minuti. Girare i petti, coprire la padella e far soffriggere per altri 5 minuti, scuotendo spesso la padella.
Togliere il pollo e adagiarlo su un piatto. Gettate l’olio e, nella stessa padella, portare a ebollizione il sake, la salsa di soia, il mirin e lo zucchero, facendo attenzione a non far bruciare il composto. Rimette il pollo nella padella e portarlo a cottura (ancora 5-10 minuti, a seconda dell’altezza del petto), rigirandolo spesso nel caramello che si è formato.
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Togliere il pollo e tagliarlo a fettine di 1 cm. Adagiarlo sul piatto e decorare con la carote, il cavolo bianco e il cetriolo. Può essere servito con riso (moltiplicate le dosi per la salsa se volete insaporire anche il riso), o con un insalata di carote grattugiate e cetrioli a cubetti.
Glossario
Mirin: vino dolce di riso, fermentato, usato esclusivamente per cucinare.
Sake: grappa di riso giapponese, bevuta caldo o freddo. Viene usata anche per cucinare.
Salsa di soia: la salsa di soia giapponese è differente da quella cinese, in quanto più delicata e meno salata. È consigliabile usare questo tipo di salsa di soia per le ricette giapponesi. |
