Scaldare un pentolino antiaderente senza nessun tipo di condimento. Tostarvi i semi di sesamo a calore moderato per 3 minuti o finché dorati. Durante la tostatura, muovere il pentolino in continuazione, per evitare che i semi di sesamo si brucino. In un mortaio (o suribachi) schiacciare i semi di sesamo, aggiungere la salsa di soia e lo zucchero.
Pulire la pera, tagliarla a fettine sottili e metterla a bagno in acqua fredda per tre minuti. Pulire il cetriolo e tagliarlo a fettine sottili, unirlo alla pera sgocciolata e aggiungere la salsa di soia con i semi di sesamo. Servire subito.
E' un piatto molto fresco per delle calde giornate estive.
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Per facilitare l’esecuzione potete sostituire i semi di sesamo bianchi con semi di sesamo già tostati.
Itadakimasu ( buon appetito )
Pere giapponesi: le potete trovare nei negozi di specialità orientali. Sono più croccanti delle pere europee e possono essere sostituite con delle mele Granny Smith.
Salsa di soia giapponese: la salsa di soia giapponese è differente da quella cinese, in quanto più delicata e meno salata.
È consigliabile usare questo tipo di salsa di soia per le ricette giapponesi. Suribachi: mortaio tradizionale giapponese. Si differenzia da quelli europei per il fatto che è più leggero, normalmente in ceramica, con il fondo lavorato per facilitarne l’utilizzo.
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