Lavare i filetti di sgombro e asciugarli con della carta assorbente. Tagliarli in 3 o 4 pezzetti, incidendo più volte la pelle.
In una ciotola, diluire il miso con 30 cl di acqua mescolando continuamente con la frusta. Pelare lo zenzero e tagliarlo in 3 pezzi. Aggiungerlo al miso con il sake e lo zucchero. Trasferire il tutto in un wok e portare ad ebollizione. Aggiungere i pezzetti di sgombro, abbassare il calore e lasciar cuocere coperto per 15 minuti, o finché non avranno assorbito parte della salsa. Servire subito.
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Miso: pasta di fagioli di soia fermentati con riso o altri cereali. Il miso bianco, una delle tante differenti varietà, non è in realtà bianco, ma di colore giallo-arancio. Ha un sapore salato tendente al dolce.
Sake: grappa di riso giapponese, bevuta calda o fredda. Viene usata anche per cucinare.
Wok: tipica pentola cinese, dal fondo arrotondato e utilissima per qualsiasi cucina asiatica, ma anche europea. La si può facilmente trovare nei negozi di specialità orientali. |
