Preparazione: Marinare il manzo nel sakè durante la preparazione delle verdure. Scaldare in un wok l’olio di semi o d’oliva, aggiungere l’aglio e lo zenzero, soffriggere a fuoco molto alto e aggiungere la carne, scolata dal sakè. Saltare finché la carne non cambia colore. Aggiungere le verdure e, mescolando in continuazione, saltare per 5-10 minuti: le verdure devono cuocere, ma rimanere croccanti. In una ciotola mescolare la salsa di soia, l’olio di sesamo, il su e salsa di ostriche.Aggiungere la salsa al wok, unire gli udon freschi e mescolare continuamente a fuoco medio, per 5 minuti.Servire caldissimo, accompagnato con dello zenzero in salamoia.
Nota: gli Yakisoba sono un piatto tradizionale giapponese, caratterizzato da una cottura |
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estremamente veloce, grazie all’utilizzo del wok e di fuochi molto potenti.
Glossario.
Sake: grappa di riso giapponese, bevuta calda o fredda. Viene usata anche per cucinare. Salsa di soia giapponese: la salsa di soia giapponese è differente da quella cinese, in quanto più delicata e meno salata. È meglio usare questo tipo di salsa di soia per le ricette giapponesi. Salsa di ostriche: salsa di origine cinese a base di salsa di soia ed estratto di ostriche, è densa e marrone. Su: aceto di riso giapponese. Udon: spaghetti molto grossi, fatti di grano. Per questa ricetta sarebbero meglio freschi. Se li trovate solo secchi, vanno cotti per 10 minuti in acqua bollente prima di buttarli nel wok con il resto degli ingredienti.
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